Nic nie wzbudza ostatnio tak dużych kontrowersji, jak węglowodany – ograniczać je w diecie czy też zwiększać podaż, wykorzystywać po treningu czy raczej okno potreningowe uznać za mit? Czy powodują one insulinooporność i stany zapalne, czy może nie są temu winne, przyczyniają się do cukrzycy, demencji starczej, a może odwrotnie – są niezbędne dla mózgu? Ile ich powinno być w diecie, kiedy należy ograniczać, a kiedy zwiększać, jak je dzielimy i czy cukry są zawsze słodkie – o tym wszystkim w niniejszym artykule

Czym są węglowodany

Węglowodany, czyli sacharydy, to związki potocznie zwane cukrami, chociaż faktycznie pod pojęciem „cukier” rozumiemy sacharozę, czyli biały cukier. Zbudowane są z węgla, wodoru i tlenu. Stosunek wodoru i tlenu jest taki sam jak w wodzie – 2:1. Zawierają kilka i więcej grup hydroksylowych –OH i co najmniej jedną grupę karbonylową: aldehydową –CHO ...

Artykuł dostępny tylko w prenumeracie PREMIUM

Pozostało jeszcze 97% treści